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饭店厨房设备设计需要注意好哪些规范事宜

分类:
厨具新闻
作者:
来源:
发布时间:
2018/09/01
【摘要】:
商用厨房设计被称为最难的设计之一,因此在厨房装修设计时必须要注意一些关键事项,才能更好的完成一个标准的厨房布局设计,尤其是酒店厨房设计,一家标准的酒店,它的酒店厨房设计应该更加标准。?1、厨房面积的比例?一般厨房占餐饮面积的20%,最低也不能低于10%。?2、厨房通风?厨房的通风,要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。?3、厨房用水跟明沟?厨房的用水和明沟,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切
商用厨房设计被称为最难的设计之一,因此在厨房装修设计时必须要注意一些关键事项,才能更好的完成一个标准的厨房布局设计,尤其是酒店厨房设计,一家标准的酒店,它的酒店厨房设计应该更加标准。
 
1、厨房面积的比例
 
一般厨房占餐饮面积的 20%,最低也不能低于10%。
 
2、厨房通风
 
厨房的通风,要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。
 
3、厨房用水跟明沟
 
厨房的用水和明沟,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。
 
4、厨房面积设计和选材
 
厨房的地面设计和选材,必须谨慎斟酌。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,做好使用红钢砖。
 
5、洗碗间的位置设计
 
洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面,洗碗间应该有可靠的消毒措施,保证餐具的洁净、卫生。
 
6、厨房灯光要重实用
 
厨房的灯光,重实用。用来有效防止刀伤和追求精细的刀工和切实减少杂草混入并流入餐厅等。
 
7、厨房通风设计
 
厨房的设计通风和空调,不能使厨师感到热,也可以让厨房的气味进入餐厅。
 
标准的酒店厨房设计作为餐饮部门是十分重要的,一个理想的设计方案,不仅可以让酒店各方面紧密配合,高效率制作出精致的美味佳肴,也可以让用餐的顾客可以感受到优质的服务,从而增加酒店的营业额。

 

 

 

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